23 一月
咖哩飯
(2010-01-23) Shinjia
看一看冰箱裡的食材,幾乎要做咖哩的材料都齊備,便決定來煮一鍋咖哩,這次要做的仍是阿婆口味的咖哩,煮的份量是一大鍋,至少是十人份。
準備的動作是挺麻煩的,因為就是一直切一直切。寶寶還沒切過像槓丸這樣又圓又小的,也還怕危險,所以爸爸切一半後,可以平穩地放在砧板上後,再讓他切成四分之一。阿婆平常煮的咖哩,槓丸或魚丸是很大的特色,大家也會吃得比較習慣。
也切一個蘋果,但煮過的蘋果口感不佳,所以必須要攪成蘋果泥。
馬鈴薯是不可或缺的,不過庫存僅剩兩個,少了一些。馬鈴薯也是剖半後再讓寶寶去切,要切大塊一點,當然也不是像他手上這麼大一塊,那是他切好後,還保持原來的形狀,沒有散掉,所以覺得很有成就感吧。
洋蔥切細絲。
還有洋菇,因為有大有小,所以要寶寶判斷,大的就切四等份,小的就切兩等份。爸爸都一個一個切,而寶寶居然一次排三個,一次切完。
其餘還有紅蘿蔔,因為小朋友都不太吃,但還不至於不吃,所以就切小塊一點,也可以煮得熟爛一些;也將蒜頭切成蒜末;還有牛肉,切成中等大小的塊狀。
開始起油鍋煎一下牛肉,熟後撈起並濾掉過多的油。
再重新起油鍋,先將蒜末、洋蔥等爆香,再來倒入咖哩粉炒一炒,要讓咖哩的香味能夠散鄉發出來並入味,這道手續便不能少。
隨後加入其他配料一同炒一炒,便可移至湯鍋加水,同時再加入咖哩塊讓它溶入湯裡,大火煮開後轉成中小火熬煮,加入蘋果泥以增甜味,加一點點糖以去除澀味,加點醬油讓顏色深些,順便加點黑胡椒,但不知何用途,同時還得記得須不時攪伴免得燒焦沾鍋。
待咖哩香味溢滿室內,欲起鍋前,加入太白粉水勾芡,濃稠度可自由調整。
盛盤白飯,淋上咖哩,就是香噴噴的咖哩飯。
好吃!
綸 10 歲 (小三上學期) ● 蓉 8 歲 (幼稚園大班上) ● 潔 7 歲 (幼稚園大班上)