23 一月
咖哩飯
(2010-01-23) Shinjia
看一看冰箱裡的食材，幾乎要做咖哩的材料都齊備，便決定來煮一鍋咖哩，這次要做的仍是阿婆口味的咖哩，煮的份量是一大鍋，至少是十人份。
準備的動作是挺麻煩的，因為就是一直切一直切。寶寶還沒切過像槓丸這樣又圓又小的，也還怕危險，所以爸爸切一半後，可以平穩地放在砧板上後，再讓他切成四分之一。阿婆平常煮的咖哩，槓丸或魚丸是很大的特色，大家也會吃得比較習慣。
也切一個蘋果，但煮過的蘋果口感不佳，所以必須要攪成蘋果泥。
馬鈴薯是不可或缺的，不過庫存僅剩兩個，少了一些。馬鈴薯也是剖半後再讓寶寶去切，要切大塊一點，當然也不是像他手上這麼大一塊，那是他切好後，還保持原來的形狀，沒有散掉，所以覺得很有成就感吧。
洋蔥切細絲。
還有洋菇，因為有大有小，所以要寶寶判斷，大的就切四等份，小的就切兩等份。爸爸都一個一個切，而寶寶居然一次排三個，一次切完。
其餘還有紅蘿蔔，因為小朋友都不太吃，但還不至於不吃，所以就切小塊一點，也可以煮得熟爛一些；也將蒜頭切成蒜末；還有牛肉，切成中等大小的塊狀。
開始起油鍋煎一下牛肉，熟後撈起並濾掉過多的油。
再重新起油鍋，先將蒜末、洋蔥等爆香，再來倒入咖哩粉炒一炒，要讓咖哩的香味能夠散鄉發出來並入味，這道手續便不能少。
隨後加入其他配料一同炒一炒，便可移至湯鍋加水，同時再加入咖哩塊讓它溶入湯裡，大火煮開後轉成中小火熬煮，加入蘋果泥以增甜味，加一點點糖以去除澀味，加點醬油讓顏色深些，順便加點黑胡椒，但不知何用途，同時還得記得須不時攪伴免得燒焦沾鍋。
待咖哩香味溢滿室內，欲起鍋前，加入太白粉水勾芡，濃稠度可自由調整。
盛盤白飯，淋上咖哩，就是香噴噴的咖哩飯。
好吃！
綸 10 歲 (小三上學期) ● 蓉 8 歲 (幼稚園大班上) ● 潔 7 歲 (幼稚園大班上)
