22 一月
蒸蛋
(2010-01-22) Shinjia
通常要煮什麼東西都是爸爸決定好，所以這次直接問寶寶：想煮什麼。一時之間他也沒主意，但就是堅持要他想想，可以煮什麼，肉呀、魚呀、蛋呀、豆腐呀、青菜…等。終於他突發靈感：蒸蛋。
先找個大碗公打蛋。
然後加水，參考的比例是一個蛋加半碗水，然後攪伴均勻。(後來才想到應該加開水，蛋會比較綿細)
在蛋汁裡加入一些鹽及醬油，調味兼調色。也可以加少量米酒，不過找不到已經開瓶的米酒，就不理會它了。
攪伴後的蛋會起泡泡，如果想要讓它好平滑好看一點，可以 (1)用牙籤戳破；(2)噴灑一些水；(3)用濾網過濾，只不過是家常吃的，那麼講究幹什麼，而且寶寶動作慢 (太小心了)，這道程序等他做完也餓壞了，於是讓他知道一下就好。
因電鍋裡在熱飯，於是用炒鍋來蒸，在燒開的水內，先放入鐵盤再擺上碗，可以免得碗被滾水不斷搖晃，也可以均勻熱度，只是遍找不著鐵盤，問了阿公才知道他拿去電鍋裡蒸飯用了，馬上拿出來給寶寶用。蓋上鍋子留一個小縫，讓蒸氣可以跑出來，同時開中火，再一會兒改中小火，並且提醒寶寶大概抓個十分鐘時間，要自己記得到時來開鍋，成敗得負責。
趁著蛋在蒸的期間，切點火腿當配料，可惜找不到魚板。(由相片可知，鍋子上正冒著熱氣呢)
時間差不多了 (還是要爸爸提醒)，把鍋蓋打開，灑上小火腿片後再蒸一會兒。
完成了。最後再跟寶寶複習一下該注意的步驟及事項：蛋水的比例、火候的調整、蒸煮的時間等，也許下次他就能完全自己處理了。
綸 10 歲 (小三上學期) ● 蓉 8 歲 (幼稚園大班上) ● 潔 7 歲 (幼稚園大班上)
