22 一月

蒸蛋

(2010-01-22) Shinjia

通常要煮什麼東西都是爸爸決定好,所以這次直接問寶寶:想煮什麼。一時之間他也沒主意,但就是堅持要他想想,可以煮什麼,肉呀、魚呀、蛋呀、豆腐呀、青菜…等。終於他突發靈感:蒸蛋。
 
先找個大碗公打蛋。
 

 
然後加水,參考的比例是一個蛋加半碗水,然後攪伴均勻。(後來才想到應該加開水,蛋會比較綿細)
 

 
在蛋汁裡加入一些鹽及醬油,調味兼調色。也可以加少量米酒,不過找不到已經開瓶的米酒,就不理會它了。
 

 
攪伴後的蛋會起泡泡,如果想要讓它好平滑好看一點,可以 (1)用牙籤戳破;(2)噴灑一些水;(3)用濾網過濾,只不過是家常吃的,那麼講究幹什麼,而且寶寶動作慢 (太小心了),這道程序等他做完也餓壞了,於是讓他知道一下就好。
 

 
因電鍋裡在熱飯,於是用炒鍋來蒸,在燒開的水內,先放入鐵盤再擺上碗,可以免得碗被滾水不斷搖晃,也可以均勻熱度,只是遍找不著鐵盤,問了阿公才知道他拿去電鍋裡蒸飯用了,馬上拿出來給寶寶用。蓋上鍋子留一個小縫,讓蒸氣可以跑出來,同時開中火,再一會兒改中小火,並且提醒寶寶大概抓個十分鐘時間,要自己記得到時來開鍋,成敗得負責。
 

 
趁著蛋在蒸的期間,切點火腿當配料,可惜找不到魚板。(由相片可知,鍋子上正冒著熱氣呢)
 

 
時間差不多了 (還是要爸爸提醒),把鍋蓋打開,灑上小火腿片後再蒸一會兒。
 

 
完成了。最後再跟寶寶複習一下該注意的步驟及事項:蛋水的比例、火候的調整、蒸煮的時間等,也許下次他就能完全自己處理了。
 


綸 10 歲 (小三上學期)  ●  蓉 8 歲 (幼稚園大班上)  ●  潔 7 歲 (幼稚園大班上)

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